Ароматный и бодрящий: история открытия

Ароматный и бодрящий: история открытия"Кофе должен быть чёрным, как преисподняя; сильным, как смерть; сладким, как любовь".

Турецкая пословица

Утренний завтрак для многих людей состоит из чашечки бодрящего ароматного кофе. Этот же напиток используется для бодрости и повышения работоспособности. И при этом далеко не каждый задавался вопросом: когда и где появился этот волшебный эликсир?

Удивительное открытие эфиопского монаха

Согласно преданиям, кофе и его бодрящие свойства впервые обнаружил эфиопский монах Калдим, пасший на горных склонах коз. Произошло это в 850 году н.э. Однажды монах-пастух обратил внимание на то, что козы, полакомившиеся зёрнами неизвестного кустарника с зелеными листьями, становятся чересчур возбуждёнными. Тогда Калдим тоже решил отведать этих зёрнышек - из них он приготовил напиток. Несмотря на довольно противный вкус этого зелья, он всю ночь так и не смог уснуть. Вскоре об удивительном открытии монаха узнала вся монашеская братия. Этот чудодейственный напиток не позволял им дремать во время многочасовых молитв и других церковных церемоний. А через некоторое время о кофе узнал и весь мир...

Надо сказать, у кофе был довольно тернистый путь. Разные народы к чудодействующему напитку относились по-разному. Арабы его просто обожали и благословляли, но в 1511 году в Мекке, священном городе мусульман, он был проклят именем Магомета. Там против кофе выступил паша местных мамлюков, к нему присоединились городской судья и персидские врачи. По всей Мекке прошёл запрет - кофейные зёрна публично сжигали на улицах и других общественных местах. Тех же, кто успел пристраститься к этому напитку, ожидало суровое наказание. Их зашивали в мешок из-под кофейных зёрен и бросали в море. Однако вездесущие венецианские купцы обратили это внимание, и кофе стали завозить с Востока в Европу.

В Константинополе кофе сразу же полюбили - в 1475 году там был открыт первый в мире кофейный магазин. А через какое-то время было изобретено специальное приспособление для варки кофе - турка. Это был медный, сужающийся кверху сосуд с длинной ручкой. В него насыпали порцию слабо обжаренного кофе, заливали кипящей водой, и на медленном огне доводили напиток до того момента, когда начинала образовываться пышная пена.

С триумфом по Европе

Надо сказать, кофе проделал довольно долгий путь, пока добрался до Европы. Там он появился в середине XVII века - сначала в Италии, затем во Франции, а потом уже в Англии и других странах. В Италии, например, появление кофе вызвало беспокойство производителей и продавцов вина - с появлением чудодейственного напитка они стали терпеть убытки. Виноделов поддержали католические священники, заклеймившие кофе как "мусульманский напиток", как напиток "не от Бога". За чёрный цвет его прозвали "напитком дьявола".

Довольно активно выступали против кофе английские женщины. Дело в том, что в английские кофейни вход женщинам был запрещён, и естественно, уследить за своими благоверными они не могли. Но прошло всего сто лет, и женщины стали главными поклонницами кофе. Наиболее тяжело приживалось кофе в Германии - стране, в которой был культ пива. Появилась опасность, что бюргеры откажутся от домашнего пива и отдадут предпочтение кофе. И Фридрих Великий своим указом от 1777 года запретил этот напиток, ссылаясь на то, что оно подрывает мужское здоровье. Контроль за выполнением этого указа осуществляло специально созданная государственная служба. В обязанности её сотрудников входили рейды по выявлению и изъятию кофе. Но любителей этого напитка от него было уже не оторвать - расцвела контрабанда кофе. Конец этому в 1786 году положила кончина императора - тогда по всей стране открылись тысячи кофеен.

Во Франции главным "виновником" популярности кофе стал османский посол Сулейман Ага. Его дом, где собиралась вся парижская знать, поражал своей необычностью: гости сидели на полу, слушали интересные рассказы о Востоке и... пили кофе. Именно таким способом посол помогал своей стране реализовать неимоверно дорогой кофе, а кроме этого узнавал от женщин все секреты при дворе французского короля.

Оноре де Бальзак до такой степени обожал кофе, что выпивал его ежедневно по 50- 60 чашек. Естественно, такая доза отразилась на его здоровье, но зато помогала ему творить самые настоящие шедевры. Таким же любителем кофе был писатель и философ Вольтер. Но особенно преуспел в этом великий композитор Бетховен - в кофейную чашку он клал неимоверное количество зёрен.

Японцы от кофе научились получать двойное удовольствие - его бодрящий аромат и кофейную баню. Что касается употребления кофе, то здесь всё понятно, а вот второе удовольствие было в том, что клиенты кофейно-банного заведения ложились на широкую лежанку, покрытую толстым слоем молотого кофе. Пар, смешиваясь с запахом кофе, вызывал поистине райское, блаженное состояние. Когда запах кофе пропитывал всё тело, клиенты смывали с себя остатки зёрен и заканчивали приятную процедуру.

Чёрный целитель

На Востоке "кофеем" ещё с давних пор лечили цингу, подагру и глазные болезни. Кроме этого там считалось, что кофе "ускоряет мысль и веселит сердце". Придворный лекарь российского царя Алексея Михайловича в 1665 году рекомендовал ему кофе как отличное средство от головной боли, простуды и других заболеваний.

В конце XVIII века шведский король Густав III провёл довольно любопытный опыт. Он распорядился заменить двум братьям-близнецам смертную казнь на пожизненное заключение. Условием такой милости было то, что один из них в течение длительного времени будет ежедневно выпивать большую кружку кофе, а его брат - чая. За состоянием здоровья подопытных наблюдали два опытных медика. Целью этого эксперимента было установить, какой из напитков полезнее, а какой вреднее. Вредность должна была определяться по следующим критериям: кто из них быстрее заболеет и умрет, тот и принимал вредный напиток. Надо сказать, ждали очень долго - так долго, что умерли и король, и медики-наблюдатели, а братья уже без них "продолжали свой эксперимент. Тот из них, который пил чай, скончался в возрасте 83 года, его же брат, полюбивший кофе - несколькими годами позже.

Датой появления кофе в России принято считать 1665 год. Вот как придворный лекарь "рекламировал" его перед царём Алексеем Михайловичем: "Вареное кофе, персиянами и турками знаемое, и обычное после обеда... изрядное есть лекарство против надмений, насморков и главоболений". Однако использовать кофе не в качестве лекарства, а по своему прямому назначению в России стали спустя 50 лет. В 1718 году при Петре I вышел его знаменитый указ: угощать гостей не только чаем, но и кофе. С тех пор бодрящий напиток стал непременным атрибутом разного рода заседаний, совещаний. По распоряжению Петра Алексеевича бесплатно попить кофе могли все желающие в первом российском музее - Кунсткамере. Впрочем, вместо кофе можно было выбрать себе чарку такой же бесплатной водки.

Владимир Лотохин

cnНА ГЛАВНУЮcnК СПИСКУ cnВ НАЧАЛО

Рейтинг@Mail.ruЯндекс.Метрика

Рейтинг@Mail.ru